A la recherche d’une plancha professionnelle pour votre établissement ou tout simplement pour votre domicile ? Vous êtes exigeant quant aux cuissons et aux saveurs de vos plats et vous cherchez les meilleures planchas professionnelles du marché? Bienvenu sur notre comparateur!

Gérer un établissement de restauration n’est pas simple. Pour développer son business dans le secteur de l’alimentation rapide, par exemple, il est essentiel de s’équiper des meilleurs appareils de cuisson. Parmi les équipements de cuisine pro indispensables, la plancha professionnelle inox ou la plancha inox electrique professionnelle constitue un must have. Afin de réaliser les meilleurs plats à servir à sa clientèle, une plancha professionnelle doit se trouver dans la cuisine du professionnel .

Actuellement, les professionnels de la restauration étoilée ou rapide ( ainsi que les particuliers exigeants) peuvent avoir un large choix de plancha professionnelle à leur portée. Quelques recherches sur internet permettent d’acquérir la plancha pro idéale pour sa cuisine.

Le seul inconvénient est quel type de plancha professionnelle mettre dans son restaurant ? Il en existe de toutes sortes en fonction des matériaux de fabrication. On retrouve les modèles de plancha professionnelle gaz, de plancha professionnelle electrique ou la plancha professionnelle chrome… Le choix devient donc assez complexe pour un responsable d’établissement de restauration. À cet égard, notre guide comparatif est d’une grande utilité et praticité. Avec nos avis et tests sur les meilleurs dispositifs plancha professionnelle, sélectionner la plancha adaptée à ses besoins devient plus facile. Pas de temps à perdre ! Découvrez donc nos recommandations pour trouver la meilleure plancha electrique inox professionnelle et nos avis sur plusieurs tests d’appareil plancha pro !

Comparateur des meilleurs plancha professionnelle :

La meilleur plancha professionnelle du moment :

Lagrange plancha gaz professionnelle est un appareil de cuisine pro moderne essentiel pour les cuissons et les grillades d’aliments variés. Vous souhaitez préparer les meilleurs plats pour vos clients ? Dans cette situation, équiper sa cuisine avec cette plancha inox gaz professionnelle est idéal. Elle offre toutes les fonctionnalités pour des préparations culinaires de grands restaurants, de restauration rapide ou de grillades de viandes diverses. La température de cette plancha professionnelle est facilement réglable. Elle varie de 50 à 300°C. Ce qui permet une grande variété de cuisson pour ses viandes ou ses légumes. Souhaitez-vous un plat à point, rosi, carbonisé ou un peu cru ?

Avec cette planche gaz professionnelle Lagrange, vous pouvez réaliser les assiettes les plus savoureuses du moment. À savoir que la plaque de cette plancha inox electrique professionnelle est en acier inoxydable. Cette matière est techniquement adaptée pour que les aliments ne se collent pas à la plaque et risque d’être brûlée. Esthétiquement, cette plancha electrique professionnelle inox possède un design moderne et très envoutant. Pour une cuisine de restaurant moderne, il suffit d’installer cette plancha hautement sophistiquée. Pourvue de 4 pieds facilement réglables, cette plancha professionnelle inox Lagrange peut être installée sur n’importe quelle surface de travail sans craindre qu’elle bouge durant son utilisation !   

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Simogas Plancha gaz Rainbow 70 Plaque Acier 70 cm 8-10 Personnes, Rouge

• Plancha à Gaz
• Plancha de design élégant et de qualité professionnelle
• La plancha RAINBOW avec pièze électronique est en inox et acier peint inoxydable avec une plaque amovible de 6 mm d'épaisseur et des côtés de 5 cm de hauteur
• Collecteur de graisse
• Plancha totalement sure qui dispose d'un système de sécurité (thermocouple) qui coupe la sortie du gaz si la flamme s'éteint accidentellement

446,50 EUR

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Ce modèle de plancha professionnelle gaz Simogas Rainbow est un choix intéressant pour de jeunes restaurateurs, brasseries, bars, bistrots de quartier et particuliers soucieux de la qualité de leurs planchas. Sa taille permet à cet appareil d’intégrer une cuisine professionnelle toute nouvelle. Si vous venez d’intégrer le monde de la restauration, équiper votre cuisine pro avec cette plancha professionnelle gaz est idéal.

Cet appareil facilite les tâches d’entretien de votre personnel. Pas besoin que l’équipe y passe la journée pour le nettoyage ! Avec son collecteur de graisse et autres paramètres, l’entretien se fait en quelques coups d’éponge.  

Au niveau technique, la plancha gaz professionnelle Simogas Rainbow dispose d’une plaque de cuisson en acier et inox. Ce mariage de métaux permet de profiter d’un excellent outil de cuisson optimale pour des légumes et des viandes variés ( il transmet la chaleur à une vitesse record). La sécurité sur le lieu de travail en cuisine pro n’est pas en reste. Avec le paramètre thermocouple, il est possible d’éteindre rapidement l’arrivée du gaz si le feu s’est arrêté brusquement.  

Actuellement, on voit apparaitre des appareils de cuisine pro innovants et d’une grande performance. Pour qu’un restaurant, un bar ou un gîte des montagnes puissent offrir les meilleurs services de restauration, la plancha electrique professionnelle Royal Catering est un incontournable.

Ce modèle de plancha professionnelle est un véritable petit bijou pour des cuissons au top à l’heure actuelle. Les préparations gastronomiques n’auront plus de secrets pour vous si vous disposez de cet appareil dans votre lieu de travail. Épater et attirer davantage de clientèle devient un jeu d’enfant en préparant des plats savoureux avec cette plancha electrique professionnelle. À noter qu’il n’y aura aucune crainte que vous brûliez vos plats. Cela est surtout dû aux fonctions de contrôle de stabilité de température automatique. Pour moins de salissures lors de l’utilisation de cette plancha electrique professionnelle Royal Catering, la marque a pris soin d’installer un système anti-éclaboussures! Les tenues de travail seront donc bien protégées et votre espace de cuisine également.

Royal Catering Plancha Electrique RCG 60G (longueur 60 cm, 2 x 3 200W, gril lisse et nervuré, protection antiéclaboussures, dispositif d'écoulement)

• pour un usage professionnel dans la gastronomie - 100 % acier inox
• Voltage 220 V - Deux résistances efficace avec une puissance de 2 x 3,2 kW
• Contrôle automatique de la stabilité de la température (max 300°C)
• Plaque chauffante est faite d'acier au carbone
• Dimensions 60 x 52 x 28 cm

375,00 EUR

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Krampouz GECIF2AO barbecue électrique en Acier inoxydable – (3200 W, Grille, électrique, planche, Acier inoxydable)

• Pour une cuisson sans matière grasse, adoptez la plancha tout inox électrique de Krampouz.

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Vous souhaitez proposer des plats variés de hamburgers, de sandwich kebab, de viandes grillées à point sur votre menu ? Dans ce cas, il faut prévoir de s’équiper d’un appareil de cuisson plancha inox professionnelle. Pour les professionnels qui souhaitent donc installer une machine plancha professionnelle dans sa cuisine de pro, ce modèle Krampouz est très attrayant.

Que ce soit au niveau design ou technique, cette plancha professionnelle electrique a tout pour plaire. Fabriquée avec de l’acier inoxydable de grande qualité, cette plancha professionnelle inox envoûte les regards. Si vous souhaitez ajouter de la modernité et du style dans votre cuisine de pro, procurez-vous cette plancha professionnelle Krampouz.

D’un point de vue technique, cet appareil de cuisson révolutionnaire permet de cuire parfaitement ses légumes, ses poissons, ses viandes, ses poulets et autres assotiments de fruits de mer ou légume. La plaque de cuisson dispose d’un excellent revêtement en acier inox. Ce qui permet aux aliments de ne pas coller et brûler totalement sur le grill.

Trouver le meilleur modèle de plaque de cuisson pro est faisable en quelques minutes grâce à internet. En vous référant aux nombreux avis et tests de plancha professionnelle ( comme ceux des modèles que nous venons de vous proposer), vous pouvez sélectionner plus facilement et rapidement la plancha idéale. À noter que beaucoup de professionnels se tournent aujourd’hui vers les modèles de plancha inox professionnelle. Cet engouement est surtout dû aux caractéristiques remarquables de ce type de plancha professionnelle.

• Pour un appareil de cuisson plancha pro durable, les modèles en inox sont les plus adéquats. Afin de privilégier la qualité de cuisson de vos légumes ou viandes sur une machine plancha professionnelle ! Dans ce cas, tournez-vous vers les équipements fabriqués en inox.

• À savoir également que ces modèles sont les plus faciles à entretenir. En comparaison à une plancha professionnelle gaz, la plancha electrique professionnelle inox n’oblige pas votre équipe en cuisine à vivre une sacrée corvée au moment de l’entretien ou nettoyage de cet équipement ! Vous souhaitez maximiser la productivité dans votre cuisine pro ? Afin que votre personnel puisse s’atteler à d’autres tâches assez rapidement, la plancha professionnelle inox est très recommandée.

Les caractéristiques principales d’une plancha professionnelle:

Une montée en chaleur rapide:

Que ce soit pour votre plaisir personnel de cuisiner des bons petits plats pour toutes la famille ou pour vous restaurateurs, une plancha professionnelle doit rapidement montée en chaleur. Une montée en chaleur rapide de votre plancha permet de cuisiner rapidement et à température idéales (souvent élevé pour saisir les aliments).

Un contrôle parfait des températures:

Une fois montée à température idéale il faut pouvoir la conserver et avoir une marge d’ajustement à la dizaine de degré prés. Une plancha professionnelle doit pouvoir à cette contrainte. On ne cuit pas un œuf sur le plat, une viande ou encore un poisson à la même température. Maîtriser sa cuisson c’est l’assurance d’un plat réussis et donc d’un clients satisfait !

Une plancha professionnelle doit durer dans le temps:

Une plancha professionnelle coûte une grosse somme d’argent et il serait dommage de devoir la changer trop régulièrement. Les fans de cuisines à la planchas et les restaurateurs l’utilise tous les jours ! Privilégié les planchas professionnelles en inox, c’es un alliage qui dure dans le temps et ne s’abîme que très peu ! Contrairement aux planchas en fonte, qui avec le temps peuvent même laisser des résidus dans la nourriture que vous préparez !

Une plancha professionnelle doit pouvoir se nettoyer rapidement:

Comme dit juste au dessus, vous l’utiliserez beaucoup, pouvoir nettoyer sa plancha rapidement et efficacement sans altérer la qualité de la plancha professionnelle est un critère d’achat important ! De plus, il est fortement conseillé de choisir des planchas avec des bacs récupérateurs de graisses afin de faciliter encore plus la tâche ! Certaines marques de planchas proposent même des système anti-éclaboussures tel que la plancha électrique professionnelle Royal Catering que nous vous avons présenter au début du guide.

La grandeur de la surface de cuisson:

C’est un conseil évident, mais choisissez une plancha pro avec une grande surface de cuisson afin de pouvoir cuire de nombreuse préparations en même temps. Et surtout privilégiez une surface de cuisson avec plusieurs brûleurs à gaz si vous avez choisit une plancha gaz pro, ou a défaut plusieurs zone de contrôle thermique pour une plancha pro électrique. Cela permet de cuir de nombreux aliment à des températures différentes. Il en découlera une maîtrise total de vos cuisson et une productivité maximum. Vous pourrez par exemple faire revenir des viandes à hautes températures et sur la surface d’à côté laissé à faible température des pains.

Quel type de revêtement choisir pour sa plancha ?

C’est une question fondamentale lors du choix d’une plancha professionnelle.

Les conditions dans lesquelles la nourriture se prépare et la productivité de la machine varient en fonction du matériau choisi pour la plancha pro – la surface sur laquelle elle est cuite – et de son comportement thermique.

Les principaux matériaux utilisés par les fabricants dans leurs plaques sont :

Le Fer:

Ils étaient la norme jusqu’à ce que de nouveaux matériaux métalliques soient incorporés, plus pratiques pour cuisiner dessus.Les planchas en fer sont plus faciles à gratter mais sont compliqués à nettoyer correctement. La cuissons laisse des traces.

Acier laminé:

C’est le matériau habituel dans les modèles de base, adapté à la cuisson de sandwichs, sandwichs, petits déjeuners….

Ils ont un revêtement anti-adhésif et les système électriques prédominent dans les gammes proposées en aciers laminé.

Acier rectifié:

Surface moins poreuse qui conserve mieux la chaleur et permet d’atteindre une température plus élevée pour la cuisson.Leur grand pouvoir calorifique les rend plus adaptés aux viandes que la classe précédente. Les gaz prédominent.

Chrome dur:
Il consiste littéralement en un bain de chrome dur, dont l’épaisseur est mesurée en microns, sur la plaque en acier inoxydable.

La plus grande épaisseur de la surface de cuisson facilite la rétention de la chaleur, tandis que la faible conductivité thermique oblige la surface à être presque touchée pour sentir la chaleur.

C’est une surface idéale pour les poissons et les légumes et elle est présente dans les modèles électriques et à gaz.

caractéristiques et détails techniques des planchas professionnelles à gaz et électriques.

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  bac collecteur de graisse – fixe et amovible – aide à garder la surface propre. Comme son nom l’indique, ce sont des plateaux adaptés à la plaque, où l’huile et ses résidus seront stockés.

• Pieds en caoutchouc, pour favoriser la préhension sur la table pour votre confort.
• Contrôle de température : simple ou double de 0 à 350ºC (min/max.) environ. Nous avons des plaques de cuisson avec contrôle indépendant de la température par plaque ou système de cuisson à température unique. De plus, nous disposons dans notre guide des plaques avec des systèmes adaptés pour le stockage de nourriture avec différentes températures de surface.
  Certaines de nos plaques ont une sélection de température en ºC ou ºF.
• Minuterie manuelle/numérique programmable ou infinie : elle permet de régler les temps de cuisson des produits, en temps fixes ou continus, assurant une cuisson de qualité et d’efficacité pour les temps de production. Nous avons des plaques avec fonction d’alarme –
  avec et sans son – pour avertir de l’achèvement du processus.
• Tête réglable : elle permet de s’adapter à n’importe quelle épaisseur et température de l’aliment ; obtenant un meilleur contrôle pendant la cuisson.
  Les plaques supérieures équilibrées assurent une cuisson uniforme et des résultats optimaux.
• Dispositifs de sécurité pour la coupure thermique automatique de l’alimentation électrique en cas de dépassement des limites de sécurité par la température.
  La plupart de nos fers sont livrés avec une spatule métallique et une clé Allen pour un nettoyage et un entretien appropriés.